感想 | 2002.2.1 金沢区では貴重な家系ラーメン店。六角家の姉妹店。 私はこの付近の大学にいたので、オープン当日1時間ほど並んで行った。 当時のスープは今より油が多く味も濃かった。 金八ラーメンがどんなものかわからず食券を買い、さらに玉子も買ってしまったため。 「玉子もともと入ってますよ。すいません。金八ラーメンが何かわかりませんよね。分かるようにすぐ書きます。」といわれ、次に行ったとき(と言っても翌日)には金八ラーメンの説明が張られていた。 私が間違えたことで今ある「金八ラーメン のり8枚+味付け玉子」というプレートが出ているとしたらうれしいが、絶対違うだろう。 普通分からなかったら聞くもんな。きっと初日に「金八ラーメンって何?」と何度も聞かれたんでしょうね。 スープは家系標準的スープ。 開店当初は超濃厚だったり超ライトだったりしたが最近はそれほどばらつきはなくなり、濃厚すぎると思われたスープもある程度落ち着いたようです。 醤油味が濃いとき薄いときがまだあるのか、ラーメンのタレが卓上に置かれている。 麺は酒井の太麺だが他店に比べると加水率が多く喜多方っぽい感じを受ける。 ただ伸びているだけか?コシがいまいちだった。麺硬めで頼んだがやわらかすぎた。 チャーシューは開店当初からスモーキーななんともいえないお歳暮に贈られてくる高級ハムのようで私は苦手。 角煮も始まったがそれ自体はおいしいがラーメンには合わない。 食べ終わった後舌に違和感が残ったが化学調味料が多いのだろうか? とは言え、決してレベルは低いわけでなく。金沢八景・文庫周辺では非常に貴重な家系ラーメン店です。 |