感想 | 2002.3.13 飛騨高山の老舗ラーメン店。 店内にはサザンオールスターズの桑田さんと店主が一緒に撮った写真が飾ってあった。 カップ麺が東洋水産から発売されていたが、そのカップ麺の印象から魚介系の出汁が強いのかと思っていた。 しかし、実際のラーメンはそれほど魚介系の出汁がでしゃばらず、複雑な味になっていた。 このあと行った郷里の方が魚介系の出しは強かったかな? まあ、時間によっても変わるとは思いますが。 麺は、非常に細くて縮れたもの。 やや平べったく表現は悪いかもしれないがカップヌードルのような細麺。 家系の太麺とはまったく対極にある麺だった。 富山から高山本線を南下し高山にやってきたのだが、スープの色が富山ブラックの大喜よりはやや薄くなるがそれでも醤油色の濃い黒っぽさだった。 チャーシューも巻きバラタイプで旨かったです。 |