感想 | 秋葉原の電気街のなかのビルの地下にある典座はすぐ近くの「玄」の田中氏がプロデュースした店。 福島にも支店があるそうです。 ラーメンは豚骨ベースのものが中心。フォンドボーラーメンと言うものもある。 玄同様自然食を目指している。 豚骨ラーメンと言うとパワーが命みたいなところがあるので化学調味料に頼っている店が多いのも事実。 そんななかで化学調味料を一切使わず仕上げている。 やはり化学調味料を一切使っていないので胃にもたれないのと自然な甘さがある。 パワー不足はやはり出てしまうが化学調味料なしで化学調味料を使っているものと同じくらいかそれ以上のコクが出ているのはすばらしいと思います。 基本の典座ラーメンが680円というのはちょっと高い気はするが仕方ないか。 |